Una ricetta molto semplice, raffinata, dal tocco inequivocabilmente francese un po’ retrò. Infatti l’Insalata Waldorf-Astoria prende il nome dal celebre albergo di New York dove è stata creata da uno chef francese agli inizi del 1900.
Poi è diventata un grande classico della cucina internazionale, servita nei ristoranti delle grandi catene alberghiere di lusso. Dal sapore agrodolce e dalla consistenza croccante, di sicuro è un modo originale per portare intavola un’insalata di frutta e ortaggi.
Vino consigliato: un Franciacorta Spumante Brut Metodo Classico.
La ricetta: Insalata Waldorf-Astoria
Ingredienti per 4 persone
250 g di sedano rapa
250 g di mele renette
60 g di mandorle
6 cucchiai di maionese
1 limone
sale e pepe
Procedimento
Pulite il sedano rapa, sbucciatelo, lavatelo e tagliatelo a dadini.
Immergetelo per qualche istante in una pentola in acqua bollente, sgocciolatelo, passatelo sotto acqua corrente, asciugatelo e mettetelo in una terrina con il succo del limone e un pizzico di sale.
Sbucciate le mele, tagliatele a spicchi, fatene poi dei dadini e metteteli con il sedano rapa nella terrina. Lasciate riposare il composto per circa un’ora, poi unite la maionese e tre quarti delle mandorle, sale e pepe. Mescolate.
Servite l’insalata decorando la superficie con le mandorle rimaste tritate.
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