“Inizialmente sono stato proposto alla clientela del ristorante come lo sfoglino bolognese ma dopo un anno di lavoro al “Rosso blu” di Los Angeles, la fama sulle mie origini si è ampiamente diffusa e ora sono conosciuto come il pugliese che tira la sfoglia”. Sono le parole del 34enne Francesco Allegro di Canosa di Puglia (in provincia della Bat) che dal 2017 lavora negli States come sfoglino e pastaio.
